346 上海雪菜炒年糕

346 上海雪菜炒年糕

346 上海雪菜炒年糕

Print Friendly, PDF & Email

346 上海雪菜炒年糕

材料 (4人份)

  • 年糕,1 包切片冷凍白年糕,打開後先用冷水泡開,分成一片片,瀝乾備用
  • 雪菜,2-3 杯,洗淨,切碎
  • 香菇,1 杯,用水泡軟,去掉根部,切成絲
  • 冬筍,1 杯,切絲
  • 燒菜油,1/3 – 1 杯
  • 塩,糖,蔴油,少許

小叮嚀

傳統的炒年糕需用許多油,否則炒時易結塊黏在一起,我改良為撈年糕,把年糕先另外煮熟,再混入雪菜中合炒,又快又簡單,不至太油

做 法

Step 1
在湯鍋中放半鍋水,煮沸後,放入年糕片至煮沸後 撈起瀝乾備用
Step 2
在鍋中熱油,先炒香菇至香軟,再放入冬筍,雪菜,塩,糖,拌炒均勻
Step 3
轉成中小火,最後加入年糕片拌炒均勻,滴幾滴蔴油即可盛起食用