347 上海什菜炒年糕

347 上海什菜炒年糕

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347 上海什菜炒年糕

材料 (4人份)

  • 菠菜,1- 2 把,洗淨,切段
  • 大白菜,1/3 顆,切絲
  • 胡蘿蔔,1 杯,切片
  • 年糕,1 包切片冷凍白年糕,打開後先用冷水泡開,分成一片片,瀝乾備用
  • 低塩醬油,塩,糖,麻油,少許
  • 燒菜油,1/2 – 1 杯

小叮嚀

傳統的炒年糕需用許多油,否則炒時易結塊黏在一起,我改良為撈年糕,把年糕先另外煮熟,再混入雪菜中合炒,又快又簡單,不至太油

做 法

Step 1
在湯鍋中放半鍋水,煮沸後,放入年糕片至煮沸後 撈起瀝乾備用
Step 2
在鍋中熱油,先炒胡蘿蔔至香軟,再放入大白菜,菠菜,塩,糖,拌炒均勻
Step 3
轉成中小火,最後加入年糕片拌炒均勻,滴幾滴蔴油即可盛起食用